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Derrière nos Crevettes : Une Histoire de Qualité et de Passion

Bienvenue à la Brasserie Daniel Lapointe, riche d’une histoire de plus de 40 ans dans la préparation de plats délicieux. Aujourd’hui, nous souhaitons vous parler d’un élément au cœur de notre menu– nos crevettes – et vous expliquer pourquoi cette évolution est le reflet de notre engagement inébranlable envers la qualité et la satisfaction de nos clients. Nous avons entendu vos commentaires sur la taille de nos crevettes et nous voulons partager avec vous pourquoi nous avons précisément choisi ces crevettes.

L’Histoire de Nos Crevettes

Servant plus de 100 000 livres de crevettes chaque année dans nos quatre restaurants à Sherbrooke, Granby, Drummondville et Victoriaville, ce qui représente environ 5 500 000 crevettes annuellement, l’importance que nous accordons au choix de nos crevettes ne saurait être sous-estimée. Originellement blanches et provenant d’Équateur, ces crevettes étaient transformées sans produits chimiques, reflétant notre engagement pour la qualité et la santé de nos clients.

L’Innovation dans le Processus

Avant juin 2018, nos dévoués employés décortiquaient et déveinaient chaque crevette, une à une, assurant ainsi une attention minutieuse à chaque produit. Cependant, pour améliorer davantage la qualité et la régularité de nos crevettes, nous avons mis en place depuis cette date un processus de décorticage et de déveinage automatisé. Cela nous permet de garantir une meilleure qualité, en éliminant tout résidu indésirable pouvant altérer le goût pur de nos crevettes, tout en respectant les mêmes normes rigoureuses. Cette amélioration de notre processus souligne notre engagement envers la satisfaction de nos clients et le souci du détail, qui sont au cœur de notre philosophie culinaire.

L’Évolution de Notre Offre

En novembre 2023, nous avons franchi une nouvelle étape importante dans notre quête de l’excellence. Face aux défis d’approvisionnement et de qualité, nous avons trouvé des crevettes encore meilleures et plus grosses : des crevettes 41-50 sans queue. Ce changement, loin d’être anodin, est le fruit d’une réflexion approfondie et d’une écoute attentive de vos retours. Ces nouvelles crevettes, plus charnues et savoureuses, viennent enrichir chaque plat, tout en reflétant notre promesse de qualité et de fraîcheur.

Crevettes Sauvages vs Crevettes d’Élevage

Avant de plonger dans notre choix de taille de crevettes, il est important de comprendre la différence entre les crevettes d’élevage et les crevettes sauvages. Les crevettes d’élevage sont généralement cultivées dans des environnements contrôlés tels que des fermes spécialisées. Elles peuvent être soumises à l’utilisation de produits chimiques, comme les antibiotiques et les pesticides, pour contrôler les maladies et favoriser la croissance. Ces pratiques peuvent affecter la couleur, le goût et la texture des crevettes. Elles ont souvent un aspect translucide et peuvent paraître « vides ».

En revanche, les crevettes sauvages, comme celles que nous utilisons à la Brasserie Daniel Lapointe, sont pêchées dans leur environnement naturel, qui peut être géré ou réglementé pour assurer la durabilité de la pêche. Elles sont généralement plus savoureuses et ont une texture plus ferme, grâce à une alimentation naturelle et à une vie passée à naviguer dans les eaux marines. Leur couleur est plus blanche et elles semblent plus « pleines » – un signe de leur qualité supérieure.

en résumé, Notre choix de crevettes sauvages, pêchées dans des conditions réglementées pour assurer la durabilité de la pêche, reste un pilier de notre engagement pour un produit de qualité supérieure. Les crevettes d’élevage, bien que plus communes, ne répondent pas à nos critères stricts en matière de goût, de texture, et d’impact environnemental.

Pourquoi la Taille Compte ?

Le choix de la taille de nos crevettes est réfléchi. Nous savons que certaines personnes peuvent les considérer comme « petites », mais c’est précisément pour cette raison que nous offrons des plats combinés avec 10 crevettes et des assiettes contenant 20, 40, et même 55 crevettes. Cela nous permet de proposer des prix plus compétitifs, tout en conservant la qualité et la quantité.

Notre choix d’utiliser des crevettes sauvages découle de notre engagement envers la qualité. Nos crevettes sauvages de l’Équateur, pêchées dans des conditions réglementées et transformées sans l’utilisation de produits chimiques, offrent une saveur plus riche et une texture plus ferme.

Notre Engagement : Qualité et Prix

À la Brasserie Daniel Lapointe, offrir des repas de grande qualité à des prix abordables est une valeur fondamentale. Cette nouvelle ère de crevettes s’inscrit parfaitement dans cette philosophie, garantissant la satisfaction de nos clients sans faire de compromis sur la qualité.

L’Importance du Prix

À la Brasserie Daniel Lapointe, nous croyons fermement en l’idée de fournir des repas de grande qualité à des prix abordables. En choisissant des crevettes de taille 51/60, nous sommes en mesure de respecter cet engagement sans compromettre la qualité de nos crevettes.

Découvrir Nos Plats de Crevettes

Notre menu offre une grande variété de plats de crevettes. Que vous soyez un fan de notre sauce Boss à la tomate, que vous aimiez le piquant sucré de nos crevettes Buffalo, ou que vous préfériez le goût riche de nos crevettes à l’ail, nous avons quelque chose pour vous. Et ne parlons même pas de nos crevettes Thaï. Nous avons récemment ajouté les crevettes Bang Bang à nos entrées. Pour explorer notre variété, visitez notre section Poissons et Fruits de Mer sur notre site web.

Notre Assiette Signature : Crevettes à l’ail Gratinées

Notre assiette signature met en vedette des crevettes à l’ail gratinées, accompagnées de votre choix de 10 crevettes supplémentaires et d’une brochette de 5 crevettes papillon, ou d’une queue de homard (en remplacement de la brochette de 5 crevettes papillon). Une symphonie de saveurs de fruits de mer qui est devenue un favori parmi nos clients fidèles.

Les Incontournables du jeudi : Les Promotions sur les Crevettes

À vous grand amateurs de crevettes, grande nouvelle ! Nous avons écouté vos demandes et sommes ravis d’annoncer le retour de nos soirées crevettes à volonté chaque jeudi soir dès 16h. Nous avons retiré la promotion « Crevettes à votre appétit » pour vous offrir quelque chose d’encore plus alléchant : les crevettes à volonté sans limite !

Lorsque vous arrivez et demandez les crevettes à volonté, préparez-vous à un festin. Vous aurez le choix parmi nos quatre savoureuses sortes de crevettes pour votre première assiette, qui contiendra environ 3/4 de livre de crevettes (environ 30 +/- 5), accompagnée de riz et de salade César. Une fois que vous aurez savouré cette première assiette, et si vous en désirez encore, nous vous servirons à votre demande des portions supplémentaires de « 1/4 de livre de crevettes » (12 +/- 3), et vous aurez même la possibilité de changer de saveur parmi nos quatre sortes. C’est notre façon de garantir que votre appétit pour les crevettes sera pleinement satisfait.

Pour ceux qui apprécient la combinaison terre et mer, nous avons également quelque chose de spécial pour vous. Notre offre de brochette de poulet accompagnée de 10 crevettes à l’ail (ou Boss, Buffalo ou Thaï, pour un petit supplément) reste disponible pour satisfaire toutes vos envies. C’est l’occasion parfaite pour profiter d’une soirée gourmande, que vous soyez un fervent amateur de crevettes ou que vous cherchiez à varier les plaisirs avec une option terre et mer. voir notre promotion ici.

Conclusion : Un Engagement Renouvelé

Cette évolution marque un nouveau chapitre dans notre histoire. Notre engagement envers la qualité, la valeur et la satisfaction de nos clients est plus fort que jamais. Nous sommes fiers de cette avancée et impatients de continuer à vous offrir une expérience culinaire mémorable avec nos nouvelles crevettes.

Visitez-nous à la Brasserie Daniel Lapointe pour savourer cette nouvelle offre et partagez votre expérience avec nous. Votre satisfaction est notre plus belle récompense.

Nous sommes toujours ravis d’entendre vos commentaires et de vous accueillir dans l’une de nos succursales. À bientôt pour une expérience renouvelée autour de nos crevettes !