août 2, 2023
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Derrière nos Crevettes : Une Histoire de Qualité et de Passion

Assiette de Quatuor de Crevettes, incluant 5 crevettes à l'ail, 5 crevettes Buffalo, 5 crevettes du Boss et 5 crevettes Thaï de la Brasserie Daniel Lapointe
Savourez notre Quatuor de Crevettes : un assortiment de nos meilleures préparations – ail, Buffalo, Boss et Thaï, préparées avec passion à la Brasserie Daniel Lapointe.

Derrière nos Crevettes : Une Histoire de Qualité et de Passion

Bienvenue à la Brasserie Daniel Lapointe, riche d’une histoire de plus de 40 ans dans la préparation de plats délicieux. Aujourd’hui, nous souhaitons vous parler d’un élément au cœur de notre menu – nos crevettes. Nous avons entendu vos commentaires sur la taille de nos crevettes et nous voulons partager avec vous pourquoi nous avons précisément choisi ces crevettes.

 

 

L’Histoire de Nos Crevettes

Servant plus de 100 000 livres de crevettes chaque année dans nos quatre restaurants à Sherbrooke, Granby, Drummondville et Victoriaville, ce qui représente environ 5 500 000 crevettes annuellement, nous prenons très au sérieux le choix de nos crevettes. Nos crevettes, blanches et originaires d’Équateur, sont transformées sans l’utilisation de produits chimiques. Mais pourquoi avons-nous choisi ces crevettes spécifiques ? La réponse réside dans notre engagement envers la qualité et la satisfaction de nos clients.

Avant juin 2018, nos dévoués employés décortiquaient et déveinaient chaque crevette, une à une, assurant ainsi une attention minutieuse à chaque produit. Cependant, pour améliorer davantage la qualité et la régularité de nos crevettes, nous avons mis en place depuis cette date un processus de décorticage et de déveinage automatisé. Cela nous permet de garantir une meilleure qualité, en éliminant tout résidu indésirable pouvant altérer le goût pur de nos crevettes, tout en respectant les mêmes normes rigoureuses. Cette amélioration de notre processus souligne notre engagement envers la satisfaction de nos clients et le souci du détail, qui sont au cœur de notre philosophie culinaire.

Crevettes Sauvages vs Crevettes d’Élevage

Avant de plonger dans notre choix de taille de crevettes, il est important de comprendre la différence entre les crevettes d’élevage et les crevettes sauvages. Les crevettes d’élevage sont généralement cultivées dans des environnements contrôlés tels que des fermes spécialisées. Elles peuvent être soumises à l’utilisation de produits chimiques, comme les antibiotiques et les pesticides, pour contrôler les maladies et favoriser la croissance. Ces pratiques peuvent affecter la couleur, le goût et la texture des crevettes. Elles ont souvent un aspect translucide et peuvent paraître « vides ».

En revanche, les crevettes sauvages, comme celles que nous utilisons à la Brasserie Daniel Lapointe, sont pêchées dans leur environnement naturel, qui peut être géré ou réglementé pour assurer la durabilité de la pêche. Elles sont généralement plus savoureuses et ont une texture plus ferme, grâce à une alimentation naturelle et à une vie passée à naviguer dans les eaux marines. Leur couleur est plus blanche et elles semblent plus « pleines » – un signe de leur qualité supérieure.

Pourquoi Choisir la Taille 51/60 et des Crevettes Sauvages?

Le choix de la taille de nos crevettes est réfléchi. Nous savons que certaines personnes peuvent les considérer comme « petites », mais c’est précisément pour cette raison que nous offrons des plats combinés avec 10 crevettes et des assiettes contenant 20, 40, et même 55 crevettes. Cela nous permet de proposer des prix plus compétitifs, tout en conservant la qualité et la quantité.

Notre choix d’utiliser des crevettes sauvages découle de notre engagement envers la qualité. Nos crevettes sauvages de l’Équateur, pêchées dans des conditions réglementées et transformées sans l’utilisation de produits chimiques, offrent une saveur plus riche et une texture plus ferme.

Pourquoi Gardons-Nous la Queue sur Nos Crevettes ?

Si vous avez déjà mangé des crevettes à la Brasserie Daniel Lapointe, vous aurez remarqué que nous décortiquons et déveinons nos crevettes, mais que nous laissons la queue. Ce n’est pas un hasard, mais un choix délibéré pour plusieurs raisons. Tout d’abord, en laissant la queue, nous empêchons la crevette de se replier sur elle-même lors de la cuisson, ce qui pourrait former une petite boule et altérer la texture. C’est particulièrement important pour les crevettes de petite taille, comme celles que nous utilisons.

Ensuite, lorsqu’il s’agit de paner nos crevettes, la présence de la queue permet de créer une meilleure adhérence pour la panure, et évite qu’une boule de panure ne se forme autour de la crevette. Cela contribue à maintenir la texture croustillante idéale de nos crevettes panées.

Enfin, garder la queue facilite la dégustation pour nos clients. La queue sert de « poignée » pratique, particulièrement utile lorsque les crevettes sont servies avec une sauce. Elle contribue également à une présentation plus esthétique du plat. À la Brasserie Daniel Lapointe, chaque détail compte, et c’est là un autre exemple de la manière dont nous travaillons pour offrir à nos clients la meilleure expérience possible.

L’Importance du Prix

À la Brasserie Daniel Lapointe, nous croyons fermement en l’idée de fournir des repas de grande qualité à des prix abordables. En choisissant des crevettes de taille 51/60, nous sommes en mesure de respecter cet engagement sans compromettre la qualité de nos crevettes.

Découvrir Nos Plats de Crevettes

Notre menu offre une grande variété de plats de crevettes. Que vous soyez un fan de notre sauce Boss à la tomate, que vous aimiez le piquant sucré de nos crevettes Buffalo, ou que vous préfériez le goût riche de nos crevettes à l’ail, nous avons quelque chose pour vous. Et ne parlons même pas de nos crevettes Thaï. Nous avons récemment ajouté les crevettes Bang Bang à nos entrées. Pour explorer notre variété, visitez notre section Poissons et Fruits de Mer sur notre site web.

Notre Assiette Signature : Crevettes à l’ail Gratinées

Notre assiette signature met en vedette des crevettes à l’ail gratinées, accompagnées de votre choix de 10 crevettes supplémentaires et d’une brochette de 5 crevettes papillon, ou d’une queue de homard (en remplacement de la brochette de 5 crevettes papillon). Une symphonie de saveurs de fruits de mer qui est devenue un favori parmi nos clients fidèles.

Les Incontournables du jeudi : Les Promotions sur les Crevettes

Ne manquez pas nos promotions spéciales du jeudi, où les crevettes sont à l’honneur. Optez pour notre offre « Crevettes à votre appétit », où vous pouvez déguster 20, 40 ou même 55 de nos délicieuses crevettes, préparées à l’ail, Boss, Buffalo ou Thaï, servies avec du riz et une salade ou des légumes. Vous préférez la combinaison terre et mer ? Alors notre offre de brochette de poulet accompagnée de 10 crevettes à l’ail (ou Boss, Buffalo ou Thaï pour un supplément) est faite pour vous. voir notre promotion ici.

Conclusion

Notre engagement envers la qualité, la valeur et la satisfaction de nos clients est au cœur de notre choix de crevettes. Nous sommes fiers de servir des crevettes blanches sans produits chimiques de l’Équateur et nous sommes impatients de continuer à vous offrir une expérience client mémorable.

N’attendez plus ! Visitez l’un de nos quatre restaurants Brasserie Daniel Lapointe pour savourer nos délicieuses crevettes. Et n’hésitez pas à partager votre expérience avec nous. Nous sommes toujours ravis d’entendre vos commentaires.

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